Ein Blick in die Manufaktur
Unser einzigartiger Herstellungsprozess: Erleben Sie die Reise der Mandel, von ihrer sorgfältigen Auswahl bis zur kunstvollen Verwandlung in ein SUMARA-Unikat. Wir enthüllen für Sie die Schritte, die jedes Meisterwerk durchläuft.
1. Von der Mandel zum Mandelbrei:
Der erste Schritt zu unserem exquisiten Marzipan
beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der besten Zutaten. Dabei setzen wir auf
70% Mandeln – eine Kombination aus erstklassigen Nonpareil-Mandeln aus
Kalifornien und einem Hauch Bittermandeln, die dem Marzipan eine tiefe
geschmackliche Note verleihen.
Die Nonpareil-Mandel ist in Gourmet-Kreisen hochgeschätzt, nicht nur wegen
ihrer hellen Farbe und ihrer perfekt runden Form, sondern vor allem wegen ihres
unverwechselbar süßen und milden Geschmacks. Dieses Aroma, kombiniert mit einem
Hauch von Bittermandeln, verleiht unserem Marzipan eine tiefe geschmackliche
Note. Ergänzt mit 30 % Zucker und unserer geheimen Zutat, wird diese Mischung
anschließend sorgsam zerkleinert, um einen gleichmäßigen Mandelbrei mit seiner einzigartigen
groben Textur zu erhalten.
2. Traditionelle Röstung im Kupferkessel
Die wahre Magie beginnt mit dem nächsten Schritt – der traditionellen Röstung des Mandelbreis im Kupferkessel. Hierdurch wird das Mandelaroma weiter vertieft. Nachdem der Brei langsam zu einer feinen Marzipan-Rohmasse geröstet wurde, bekommt diese 24 Stunden Ruhezeit, um seine Aromen vollends zu entfalten.
3. Kunstvolle Formgebung
Mit Handfertigkeit und Präzision wird die ausgeruhte Marzipan-Rohmasse nun geformt. Ob zu klassischen Broten, markanten Tafeln, Seepferdchen oder anderen fantasievollen Kreationen – in diesem Schritt vereinen sich Tradition und Kreativität, um einzigartige Marzipanrohlinge zu erschaffen.
4. Das süße Finish
Als krönender Abschluss werden unsere Marzipankreationen mit feinster Schokolade überzogen. Dieser Überzug verleiht ihnen nicht nur einen verführerischen Glanz, sondern harmoniert auch perfekt mit dem intensiven Mandelaroma des Marzipans, vollendend in einem sinnlichen Geschmackserlebnis.
Einige unserer Kreationen verfeinern wir zu saisonalen Anlässen mit ausgewählten Toppings wie fruchtigen Himbeeren oder Kokosraspeln. Diese Toppings setzen nicht nur optische Akzente, sondern erweitern auch das Geschmacksspektrum und sorgen für überraschende Texturen.
